食品安全追溯已經(jīng)從國家層面的政策下發(fā)，發(fā)展到全國人民關(guān)注的熱點問題。

建立和完善食品安全溯源系統(tǒng)對消費者具有重要意義，同時也可以為政府監(jiān)管和食品供應(yīng)商銷售提供便利。

區(qū)塊鏈，作為一項新興技術(shù)，已經(jīng)可以在食品行業(yè)追溯體系里應(yīng)用，提供更優(yōu)的解決方案，和已有技術(shù)的差別也很大，物聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)技術(shù)的方案較為繁瑣，時間成本較高。在其基礎(chǔ)上增加的區(qū)塊鏈技術(shù)，將使食品安全溯源更加便捷和高效，在一定程度上能夠快速解決我國食品安全溯源體系的監(jiān)管難題。

追溯可以解決的安全問題在食品、醫(yī)藥行業(yè)上體現(xiàn)的尤為明顯。

最近人用狂犬病疫苗事件引起了廣泛關(guān)注，長春長生生物有限責(zé)任公司編造生產(chǎn)記錄和產(chǎn)品檢驗記錄，隨意變更工藝參數(shù)和系數(shù)，被責(zé)令停止生產(chǎn)。國家藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行藥品溯源，召回尚未使用的狂犬病疫苗。藥品溯源和食品安全溯源類似，為消費者提供安全保障。

2006年美國發(fā)生“毒菠菜”事件，波及全美28個州，導(dǎo)致3人死亡，將近200人住院，事件在美國造成很大影響。當(dāng)時為了追溯事件源頭花了2個月時間，最終發(fā)現(xiàn)很可能是野豬將致命細(xì)菌傳播到加利福尼亞州的菠菜田里。追溯事件的源頭利于問題的快速解決，食品安全溯源是“毒菠菜”事件的突破口。

首個食品安全溯源體系是1997年歐盟應(yīng)對“瘋牛病”問題時，逐步建立并完善起來的。體系所包括的一整套食品安全管理制度由政府推動，覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，通過類似銀行提款機系統(tǒng)的專用硬件設(shè)備進(jìn)行信息共享，最終服務(wù)于消費者。

一些發(fā)達(dá)國家的食品安全溯源體系包括食品安全監(jiān)管和食品安全溯源制度兩個部分。其食品安全監(jiān)管強調(diào)對從農(nóng)田到餐桌整個過程的有效控制，在全程監(jiān)管的基礎(chǔ)上實行食品安全溯源制度。

我國食品安全溯源問題主要體現(xiàn)在監(jiān)管方面。

首先，監(jiān)管食品安全溯源體系本身較為困難，食品流轉(zhuǎn)程序復(fù)雜，存在多個主體，政府監(jiān)管整個體系使其有效運行需消耗大量時間成本和經(jīng)濟成本。

其次，對我國食品安全溯源體系的監(jiān)管更加復(fù)雜，我國幅員遼闊，中央對地區(qū)的食品安全溯源體系的監(jiān)管較易存在監(jiān)管不充分的問題。

面對眾多監(jiān)管難題，以及國家現(xiàn)在建議

借助物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)來搭建食品安全溯源系統(tǒng)。

食品追溯的方式方法有很多，從傳統(tǒng)的賬本流通到電子臺賬記錄，都是為了讓商品流通更加清晰、讓整個過程有據(jù)可依，隨著科技進(jìn)步和信息化的發(fā)展，通過上云的方式來實現(xiàn)追溯已經(jīng)不是不可能。

我國有10個肉類溯源的試點城市，無錫是其中之一，其建立的肉類追溯體系運用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)實現(xiàn)肉類商品流通的索證索票、購銷臺賬的電子化，從而形成來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的質(zhì)量安全追溯鏈條。

如果某一批次的食品出現(xiàn)問題，可迅速通過系統(tǒng)找到其銷售終端封存未售產(chǎn)品，快速追溯，避免流入市場。

通過區(qū)塊鏈搭建食品安全追溯體系可為消費者提供更多安全保障。

供應(yīng)鏈解決方案同食品安全溯源體系的解決方案存在共通之處，因此，區(qū)塊鏈技術(shù)的供應(yīng)鏈解決方案的發(fā)展為食品安全溯源提供啟發(fā)。

沃爾瑪和IBM集團(tuán)在2016年開始進(jìn)行區(qū)塊鏈追溯平臺的測試運營，共同探索利用區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)高效的食品溯源解決方案。過去從終端追溯到農(nóng)場需要花26個小時，借助區(qū)塊鏈技術(shù)僅需10秒鐘。

2018年3月3日，京東宣布將推出區(qū)塊鏈平臺來跟蹤海外肉類供應(yīng)商的牛肉產(chǎn)品進(jìn)口情況，希望利用區(qū)塊鏈技術(shù)使消費者跟蹤其所購買的澳洲牛肉的產(chǎn)地、牛的飼養(yǎng)方式以及運輸方式等。

區(qū)塊鏈防偽追溯是怎么實現(xiàn)的？

區(qū)塊鏈防偽追溯平臺是一個包含制造、供應(yīng)、分銷、零售、物流企業(yè)及最終用戶在內(nèi)的聯(lián)盟鏈，將物流、資金流等信息記錄在鏈上。鏈上的數(shù)據(jù)是多方參與共同維護(hù)、共同享有，并且利用密碼學(xué)技術(shù)實現(xiàn)了數(shù)據(jù)的不可篡改、不可抵賴及隱私保護(hù)。

區(qū)塊鏈技術(shù)的引入促進(jìn)了食品安全溯源體系的進(jìn)一步完善，從大數(shù)據(jù)的角度看，區(qū)塊鏈技術(shù)的引入促使政府、消費者和食品供應(yīng)商可獲得實時的數(shù)據(jù)共享，增加了數(shù)據(jù)的真實性和完整性。

區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用會讓政府更加方便的實現(xiàn)質(zhì)量管控、產(chǎn)品召回、過程追溯、責(zé)任核定等監(jiān)管需求。對于消費者而言，也會獲得更高級別的安全保障，購買食品、藥品會更加安全、放心。

Kinglee潛利致力于為客戶提供高性價比的產(chǎn)品追溯、防偽、營銷整體解決方案，我們將從物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)的研發(fā)使用到，到區(qū)塊鏈技術(shù)的資源投入，為將來“一物一碼”、“萬物互聯(lián)”做出自己的一份貢獻(xiàn)。本文轉(zhuǎn)載自：www.qianlizs.com 轉(zhuǎn)載請注明。